アオリイカの刺身、キスは天ぷらと一夜干し・・・　その作り方

食欲の秋、
我が家の食卓には・・・



このシーズン、もっとも登場回数が多いのが・・・


アオリイカの刺身


そして今年は・・・


キスの天ぷら　と・・・　キスの一夜干し


作り方は・・・

この二品が有ると、食＆ビールが進むね～。


ことしから現われたルーキーキスは、アオリイカ以上に家族の評価が高かった・・・


最初に頑張ったのはコレ。






白身の魚は、青身や赤身の魚に比べて開きやすい。


開くのは背中からの背開き。


背開きの方が食べる時に背びれが気になりません。


小さいお子様には最適。


それを揚げると・・・





上げたてアツアツを、天つゆでほっくり。



更に、追加でトライしたのは・・・　キスの一夜干し





海水よりも少し薄めの塩水、


私の様に若干醤油の香りが欲しい方は、


醤油を含めて、海水よりもかなり薄めの塩加減に・・・　（醤油が入ると一気に辛くなります）


コレに日本酒を少々。


キスは味が付き易いのでお好みの時間漬け込む。


私の場合は１時間も付けない。


っで、一晩乾かすと最高の しっとり感 がでて、非常に 良いかおり がします。


まだ焼いてないのに、『こんなに良いにおいがする！』ってぐらいいい。


っで、乾く程度焼くと・・・





ん～、キスの味は繊細過ぎて・・・　『何故に干物！』


って、奥様に言われながらも一皿を飾る。


後は定番のコレ・・・







手前はキス、奥はアオリイカ、


どちらも透き通る美しさ・・・


とっても美味しくていんだけど、


塩分の取りすぎが気になるな～